Oleje roślinne prowadzą do wysokiego poziomu cholesterolu i chorób serca

Oleje roślinne, takie jak oleje sojowe, to tłuszcze trans, rodzaj nienasyconych kwasów tłuszczowych, które w głównej mierze przyczyniają się do wysokiego poziomu cholesterolu i chorób serca, ponieważ oleje roślinne są częściowo uwodorniane w rolnictwie Siatka cieniująca – proces stosowany w celu nadania olejom pożądanych właściwości, takich jak dłuższy okres przydatności do spożycia.

Firmy i uniwersytety spędziły ponad dekadę na tworzeniu odmian o wysokiej zawartości oleinu, z których część jest genetycznie modyfikowana (GM). W tym miejscu z pomocą przychodzi soja wysokooleinowa. Ten rodzaj specjalistycznej soi został wyhodowany w celu uzyskania oleju niezawierającego tłuszczów trans i wytwarzającego bardziej stabilny olej kuchenny, eliminując w ten sposób potrzebę uwodornienia.

W styczniu 2018 r. — w samą porę na oficjalne rozpoczęcie zakazu stosowania tłuszczów trans przez Agencję ds. Żywności i Leków. Kilka mniejszych firm również w tym roku wprowadza na rynek niezmodyfikowane genetycznie odmiany soi wysokooleinowej. „Teraz idzie pełną parą” – powiedział John Motter, rolnik z Ohio, który od ośmiu lat uprawia soję wysokooleinową. Jest także przewodniczącym komitetu ds. zarządzania strategicznego United Soybean Board (USB), który pracował nad stworzeniem rynku dla tych ziaren, na przykład wykorzystując Sieć przeciw owadom do poprawy plonów. „Po prostu staramy się znaleźć użytkowników końcowych, aby w dalszym ciągu zwiększać popyt na produkt” – powiedział.

Pierwsze badania formalnie wykazujące to powiązanie opublikowano na początku lat 90. XX wieku, ale zanim FDA podjęła działania, minęły dziesięciolecia powtarzanych badań i lobbingu – zauważył. W 2006 roku agencja zaczęła wymagać od firm oznaczania produktów zawierających tłuszcze trans. Do 2013 roku FDA zaproponowała usunięcie tłuszczów trans z kategorii składników żywności „ogólnie uważanych za bezpieczne”, co w praktyce oznaczałoby zakaz stosowania tego składnika dla amerykańskich producentów żywności. W czerwcu 2015 r. wprowadzono to rozwiązanie, a branża miała trzy lata na pozbycie się tłuszczów trans.

Przemysł spożywczy aktywnie poszukiwał olejów, które nie wymagałyby uwodornienia. Doprowadziło to do wzrostu wykorzystania alternatywnych olejów, takich jak olej palmowy lub wysokooleinowy olej rzepakowy, co zmniejszyło udział oleju sojowego w rynku o ponad 20%. Po wejściu w życie w 2006 roku etykietowania tłuszczów trans branża straciła 4 miliardy funtów rocznego zapotrzebowania na soję.

W zeszłym roku w 12 stanach ogółem obsiano około 650 000 akrów soi wysokooleinowej w grupach dojrzałości od 2,0 do 4,2. Rolnicy wysyłają je do kilku uczestniczących w programie przetwórców, którzy miażdżą ziarna, rafinują olej i sprzedają go przemysłowi gastronomicznemu, producentom żywności, a nawet użytkownikom przemysłowym, takim jak producenci olejów silnikowych.

Mając w ręku międzynarodowe zezwolenia rynkowe, Scientist spodziewa się wzrostu popytu na ropę Plenish. W 2018 r. soja wysokooleinowa Plenish zostanie obsadzona na powierzchni około 350 000 akrów w kilku stanach, a wsparcie dla roślin spowoduje znaczny wzrost zapotrzebowania na ropę w 2018 r. i przewiduje się, że w 2019 r. obszar ten ulegnie podwojeniu.